Дикорастущие съедобные растения острова Елены

Авторы: Иванова Вероника Викторовна, Зылева Анна Владимировна, Городской экологический клуб «РОСТОК», МОУ средняя школа №6

Научные руководители: Сибирская Евгения Константиновна, Самчинская Любовь Павловна

г. Партизанск Приморского края

Введение.

Нас окружает масса полезных растений, большую часть которых наши предки с успехом использовали в быту, да только мы успели позабыть об этом. Научно технический прогресс сильно потеснил позиции растительных ресурсов. Полностью или частично забыты съедобные свойства множества растений. Умение использовать их могло бы разнообразить наш стол и обогатить нашу пищу биологически активными веществами. Разнообразна дендрофлора юга Приморья. Здесь встречаются северные и южные виды, а также значительное число видов, представители которых в Европейской части России в диком виде не встречаются. Растительность островов залива Петра Великого поражает своим многообразием. Кроме типичных островных видов, здесь встречаются представители иных растительных зон. Остров Елены - один из островов залива Петра Великого, до 1996 г. был закрыт для туристов, благодаря чему сохранился богатый растительный и животный мир. В настоящее время остров Елены - любимое место отдыха для жителей г. Владивостока и других городов Приморского края.

Цели исследования:

1 изучить видовой состав растений острова Елены;

2 выявить наличие видов, занесенных в Красную книгу России;

3 найти съедобные виды и составить полевой карманный определитель съедобных растений острова Елены;

4 рекомендовать некоторые рецепты приготовления блюд из съедобных растений острова Елены;

5 разработать ряд мер по сохранению съедобных дикорастущих видов растений.

Увеличение рекреационной нагрузки влечет за собой изменение в видовом составе растительности острова. С 1998 г. на острове был организован и выставлен общественной организацией «Лаборатория экологического образования Российского Зеленого Креста» общественный экологический Пост. Одной из задач, решаемых Постом с помощью участвующих в работе Поста школьников, является доведение до отдыхающих горожан основ экологии и рационального природопользования.

Материал и методика.

Исследования проводились на о. Елены с 1 по 10 июня и с 20 по 30 сентября 2000 г. Работая на Посту в составе группы школьников из клуба «РОСТОК» г. Партизанска, мы занимались изучением флоры о. Елены и выявлением съедобных видов. Метод исследования - маршрутный со сбором гербария и последующим определением видов с помощью определителей. Сведения об использовании дикорастущих растений в нашем питании взяты из литературных источников и со слов местных жителей.

Характеристика района исследования.

Координаты этого острова: 143*0,3` широты, 131*50`долготы. Остров Елены отделен от острова Русский каналом 90,6 м. длины и 20 м. ширины. Остров Елены находится в заливе Петра Великого в Японском море. Лагерь был расположен в западной части острова, в бухте с условным названием «Девятка». С северной стороны бухты находится мыс Елагина и г. Ларионовская, с южной - мыс Крутой. Небольшой ручей вытекает из болота, которое примыкает к поляне с восточной стороны. Здесь, на небольшой площади, мы исследовали растения леса, болота, склонов г. Ларионовской.

Дикорастущие съедобные растения острова Елены.

На о. Елены преобладают широколиственные леса, в составе которых много клена Ложнозибольдова, граба сердцелистного, ясеня носолистного, диморфанта, вишни Саржента, мелкоплодника ольхолистного. Велико участие липы Таке, липы амурской, дуба монгольского. Подлесок представлен типичными видами южно-приморских, хвойно-широколиственных лесов (калина Саржента, чубушник тонколистный, виноград амурский, барбарис амурский и др.). На берегах бухты, в подлеске много лиан, в том числе редкие виды виноградовника короткоцветоножкового, травянистых лиан сассапарили Максимовича, диоскореи ниппонской, актинидии. Богато представлены заросли шиповника морщинистого. Исследуя рядовой состав флоры о. Елены, работая с литературой, мы заметили что многие из растений являются лекарственными, многие можно употреблять в пищу.

Из лесных сосудистых растений можно набрать для салата молоденьких листочков ивы, яблони, клена, липы, ильма, березы. Если сбор разнообразный, то всю массу нужно прокипятить, если листья не содержат горечи, то их можно использовать без кулинарной обработки. Молодые и сочные стерженьки ростовых побегов элеутерококка и акантопанакса, очищенные от верхней кожицы, можно есть сырыми.

Ближе к середине лета зацветает представитель семейства бобовых - леспедеца двуцветная - один из самых распространенных кустарников Приморья. Она цветет розово-фиолетовыми цветками, около месяца, является одним из главных медоносов. В Китае их давно употребляют как сладкое при приготовлении сдобного хлеба, пряников, кладут в суп или разваренными подают к столу с соусами и приправами.

Осенью на острове созревают ягоды барбариса амурского, лимонника китайского, винограда амурского, актинидии аргута, калины Саржента, шиповника морщинистого, кисло-сладкие плоды боярышника (Максимовича, перистонадрезанного). В них мало мякоти, большая косточка, но плоды боярышника - лечебный диетический продукт. В них много пектиновых веществ, сахаров, крахмала, органических кислот, каротин, витамин С. Из них можно варить кисели, консервировать их с сахаром, делать пастилу, пюре, а растерев - получить сладкую муку для начинки пирогов. Из молодых листочков боярышника выйдет хороший чай, а также отвары и настойки, помогающие при сердечно-сосудистых заболеваниях и успокаивающие нервную систему.

Плоды барбариса амурского полезны. В них до 6 % яблочной кислоты и много витамина С. Из них готовят приятное кисло-сладкое варенье темно-красного цвета, сиропы, пастилу, кисели, вина. Высушенные и истолченные ягоды барбариса подают как приправу.

На острове Елены часто встречается калина Саржента. У нее горько-кислые терпкие плоды, которые «и с медом хороши». Одно из полезных травянистых растений - кокалия копьевидная или недоспелка. Готовить ее для пищевых целей нужно весной: позже листья грубеют и горчат. Используют молодые стебли, с которых снимают кожицу. Их используют в салатах, в зеленых супах, в борщах, в солянках или сырыми, с солью и хлебом. В жаркое время цветы кокалии выделяют смолистое вещество, которое называют «белой серой» или «жвачкой». Оно сладковатого вкуса и служит детям лакомством.

Хорошо известен нам лабазник. Молодое растение имеет кисловатый вкус; его можно использовать как зелень к супам, борщам, окрошкам. Корневище, выкопанное осенью или ранней весной, используют в пищу. Их очищают от кожицы и варят в соленой воде. Собранные в любое время года, засохшие листья лабазника заваривают как чай, который имеет своеобразный вкус.

Иван-чай, или кипрей узколистный, добавляют в салаты, в супы, из отваренных побегов получают вкусное пюре. Заменяет капусту или спаржу. Из иван-чая получают знаменитый копорский чай. Корневище имеет сладковатый вкус, им можно заменить картофель (даже в сыром виде). Им заправляют супы. Молоденькие корешки обжаривают в масле или запекают с сухарями. Из них можно получить крупу или муку. А если ее слегка пережарить, то получится суррогат кофе с приятным терпким вкусом и нежным ароматом. Путем брожения из корневищ получают сироп.

Желуди монгольского дуба не менее съедобны, чем у других видов. Собирать желуди лучше весной, сразу после таяния снега, когда они содержат меньше горечи и сладковаты на вкус. В это время их можно использовать в пищу сырыми, а вот свежие, не перезимовавшие желуди сырыми употреблять нельзя: в них содержится ядовитое вещество кверцит, опасное для человека, но безвредное для животного. При термической обработке кверцит разрушается, поэтому после обжаривания желуди можно использовать для получения суррогата кофе. Последний весьма питателен. Домохозяйки нередко используют дубовые листья при засолке грибов и огурцов .

Как овощное растение во многих странах (во Франции, Бельгии, США, Китае) культивируется лопух (репейник). Осенью 2 года заготавливают белые корнеплоды, напоминающие сахарную свеклу, сочные, приятные на вкус и слегка сладковатые. Даже в сыром виде они вполне пригодны к употреблению. Молодые корни лопуха особенно вкусны в печеном и жареном виде, когда на них образуются румяная светлая корочка.

Из свежих и высушенных ягод черемухи азиатской делают кисели, компоты. Из черемуховой муки пекут пироги и ватрушки.

Шиповник морщинистый применяется при изготовлении витаминных напитков, настоек, отваров, экстрактов, сиропов, вырабатывают препараты, применяемые в медицине при ряде заболеваний.

Из молодых листьев кровохлебки лекарственной приготавливают салаты, из сушеной зелени - сложный ароматный чай. Сушеные листья используют также для заправки супов. Сухие корневища пригодны для приготовления настоек и вин. Заготавливать кровохлебку лучше до начала цветения, пока листья нежные. Корневища заготавливают обычно осенью, после цветения.

У подорожника большого молодые и нежные листочки используют в салатах с луком и картофелем, крапивой и хреном. Подорожник добавляют в омлеты и запеканки, в каши и напитки, пюре и котлеты. Из него делают бутербродную массу и другие блюда. Хорошо известны его лечебные и диетические свойства.

Заключения. Выводы.

В результате исследований на острове Елены было найдено и определено 93 вида сосудистых растений. Из них 9 Краснокнижных видов. Среди них диморфант, диоскорея ниппонская, мелкоплодник ольхолистный, сассапариль Максимовича, актинидия аргута, аризема амурская, виноградовник коротконожковый и др.

Съедобные дикорастущие растения о. Елены являются дополнительным резервом продуктов питания, помогают разнообразить наш рацион, обогащают пищу витаминами, микроэлементами и др. полезными веществами. Многие из них (таблица №1) обладают лекарственными свойствами: аралия маньчжурская, актинидии, виноград амурский, барбарис амурский и калина Саржента.

Мы предлагаем:

1.Усилить природ0оохранную пропаганду среди отдыхающих. Это поможет изменить потребительское отношение населения к природе.

2.Взять под охрану на острове следующие виды: лимонник китайский, яблоня маньчжурская, боярышник Максимовича, барбарис амурский, аризема японская, мамник двулистный, ландыш Кейзке, леспедеца двуцветная, колокольчик головчатый и т.д.

Список литературы.

1. Ю. Е. Алексеев, М. Т. Захрамеева, Л. В. Денисова, С. В. Никитина. Лесные травянистые растения. М. Агропромиздат. 1988 г.

2. Д. П. Воробьев. Дикорастущие деревья и кустарники Дальнего Востока. Л. Наука. 1982 г.

3. Д. П. Воробьев. Определитель сосудистых растений г. Владивостока. Л. Наука.1982 г.

4. География Приморского края. Владивосток. ДВ книжное издательство. 1986 г.

5. Дикорастущие растения для зеленого строительства.

6. Красная Книга РСФСР. Растения. М. Росагропромиздат.

7. А. К. Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. М. 1981 г.

Приложение.

Рецепты.

Суп «Елена».

Листья щавеля, борщевика, березы, липы, крапивы, лука, подорожника, нашинковать, обжарить в растительном масле, использовать как заправку для супа.

Чай «Весна на Елене».

Листья земляники, зверобоя, цветки жасмина, боярышника, листья малины, валерианы и мяты, мелко нарезать и использовать в качестве заварки.

Чай «Осенний аромат».

Листья диоскореи, мяты, смородины и малины в равных количествах, использовать в качестве заварки.

Чай «Осенние мотивы».

Высушенные листья и цветки мамника двулистного и липы залить кипятком. Настаивать 8-10 мин. Чайник накрыть салфеткой.

Таблица №1.

Сосудистые растения острова Елены.

№	Название вида	Предл. К охране	Используются в пищу	Лекарственные
1	Актинидия коломикта	+	+	+
2	Актинидия аргута	+	+	+
3	Акантопанакс сидячецветковый	+	+	+
4	Аралия маньчжурская		+	+
5	Барбарис амурский	+	+	+
6	Береза даурская		+	+
7	Береза маньчжурская		+	+
8	Береза ребристая		+	+
9	Борщевик Мендендорфа		+	+
10	Виноград амурский	+	+	+
11	Герань Власова		+	+
12	Горец птичий		+	+
13	Дуб монгольский		+	+
14	Майник двулистный	+	+	+
15	Орех маньчжурский	+	+	+
16	Смородина маньчжурская	+	+	+
17	Абрикос маньчжурский	+	+
18	Лук стареющий		+	+
19	Лук густой		+	+
20	Леспедеца двуцветная	+	+
21	Малина боярышниколистная	+	+	+
22	Спаржа необериевидная		+
23	Яблоня маньчжурская	+	+
24	Диоскорея ниппонская	+	+	+
25	Дудник Черняева	+	+	+
26	Ива козья	+	+	+
27	Колопанакс семилопастный	+	+	+
28	Калина буринская	+	+	+
29	Калина Саржента	+	+	+
30	Копытень Зибольда		+	+
31	Кипрей узколистный		+
32	Клен моно		+
33	Клен ложнозибольдов		+
34	Кокалия копьевидная	+	+
35	Кокалия ушастая	+	+
36	Камнеломка маньчжурская		+	+